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食品安全管理體係認證

基本介紹
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用於在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體係的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用於農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用於與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標準體係結構,將HACCP原理作為方法應用於整個體係;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,並將國際食品法典委員會(CAC)所製定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控製措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體係標準和環境管理體係標準等。
HACCP是危害分析關鍵控製點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、係統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控製措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控製由食品引起疾病的最經濟的方法,並就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。
在食品業界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體係。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收並融合了其他管理體係標準中的有益內容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體係。國際標準化組織於2005年9月1日發布ISO22000:2005《食品安全管理體係——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發布實施。 ISO22000的產生,統一了全球執行食品安全危害分析與關鍵控製點(HACCP)係統的管理體係標準,保證了它不會因國家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000標準體係結構,將HACCP原理作為方法應用於整個體係;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,同時將HACCP計劃及其前提條件——前提方案動態、均衡的結合。
體係構成
國家食品管理體係的目標是:①減少食源性疾病,保護公眾健康;②防範不衛生的、有害健康的、誤導的或假冒的食品,以保護消費者權益;⑧通過建立一個完全依照規則的國際或國內食品貿易體係,保持消費者對食品管理體係的信心,從而促進經濟發展。食品管理體係應覆蓋一個國家所有食品的生產、加工和銷售過程,也包括進口食品。食品管理體係必須建立在法律基礎之上,還必須強製執行。
大多數國家食品管理體係由5個單元構成:①食品法規;②食品管理;③食品監管;④實驗室檢測;⑤信息、教育、交流和培訓。
統一食品安全的優點
統一食品安全管理體係的優點在於:
①使國家食品管理體係具有連貫性;
②沒有打亂原有機構的調查、監督和執行工作,使該項措施更易於執行;
③在全國範圍內整個食品鏈上實施統一的管理措施;
④獨立的風險評估和風險管理職能,落實對消費者的保護措施,取得國內消費者的信任,建立國際間的信用關係;
⑤良好的實施設施有助於參於處理國際範圍內的食品安全問題,如參與食品法典委員會,或衛生和植物衛生檢疫協定、技術性貿易壁壘協定的後繼工作等;
⑥增加決策的透明度,使執行過程更加負責任;
⑦提高資金和其它投入的使用效率。
一些國家正在建立國家層麵上的政策製定和合作機製。將食品供應鏈條的管理交由一個勝任的、自主的機構來完成,有可能改變食品管理的途徑。這類機構的角色是建立一個從國家角度出發的食品安全管理目標,並通過施加影響,使這些戰略和技術措施成為實現國家食品安全管理目標的保障。

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